O Cheff Giovani Maciel herdou de seu pai Chiquinho a paixão pela culinária. Em 2001, quando sua família inaugurou o Restaurante Mirante, Giovani iniciou o curso de Gastronomia no Rio de Janeiro, mas foi estudando na Europa que ele aprimorou suas técnicas e trouxe para o Mirante o melhor da culinária espanhola e italiana. Na Itália, fez cursos de Cozinha Italiana, Cozinha Toscana e estudou na tradicional Scuola di Arte Culinaria CORDON BLEU. Depois foi para a Espanha, onde estudou no Curso Escola HOFMANN – Escuela de Hostelería Hofmann e no Centre de Formacío de Cuiners i Pastissers de Barcelona. De volta ao Brasil, fez estágio em um dos maiores resorts do Rio de Janeiro, o Hotel Portobello.